University of Wisconsin Digital Collections
Link to University of Wisconsin Digital Collections
Link to University of Wisconsin Digital Collections
Icelandic Online Dictionary and Readings

Carry On Icelandic: Culture [selections] (2004)

Previous Previous section

Next section Next



 

Soðinn lax í kryddsósu - Boiled Salmon in a Spicy Sauce

Soðinn lax í kryddsósu

600 gr lax (án beina)
3,5 dl vatn
1,5 dl mysa (eða hvítvín)
4 heil piparkorn
1 tsk salt
1 lárviðarlauf

Kryddsósa:

0,5 dl matarolía
1 msk vínedik
1 tsk dijon-sinnep
1 msk ferskt dill
1 msk fersk steinselja
1 msk graslaukur
3 tsk sítrónubörkur
1/2 tsk sykur
salt, pipar

Laxinn soðinn

1.    Setjið vatn, mysu, piparkorn, salt og lárviðarlauf í pott og látið suðuna koma upp.
2.    Skerið laxinn í fjögur stykki og setjið hann í pottinn. Látið suðuna koma upp á ný en slökkvið þá undir pottinum og látið hann bíða á heitri hellunni í u.þ.b. sjö mínútur.

Kryddsósan löguð

3.    Saxið graslauk, steinselju og dill og rífið sítrónubörkinn. Blandið saman öllu því sem fer í kryddsósuna.

Rétturinn tilreiddur

4.    Takið roðið varlega af og fjarlægið öll bein úr laxinum.
5.    Hellið kryddsósunni yfir laxinn rétt áður en hann er borinn fram.

Meðlæti

Berið fram með soðnum kartöflum og spergilkáli.

Uppskriftin er fyrir sex
Undirbúningstími: 15 mínútur
Suðutími: 7 mínútur

Boiled Salmon in a Spicy Sauce

600 grams salmon (boneless)
3.5 decilitres water
1.5 decilitres whey (or white wine)
4 whole peppercorns
1 teaspoon salt
1 leaf of laurel

Spicy Sauce:

0.5 decilitre cooking oil
1 tablespoon wine vinegar
1 teaspoon Dijon mustard
1 tablespoon fresh dill
1 tablespoon fresh parsley
1 tablespoon chives
3 teaspoons lemon rind
1/2 teaspoon sugar
salt, pepper

Boiling the Salmon

1.    Put the water, whey, pepper corns, salt and laurel leaf in a pot and bring to the boil.
2.    Slice the salmon into four pieces and place it into the plot. Bring it to the boil again and then turn off the heat under the pot and let the salmon sit in the hot brew for about 7 minutes.

Preparing the Spicy Sauce

3.    Chop the chives, parsley, and dill and grate the lemon rind. Blend together with all the ingredients for the sauce.

Serving the Meal

4.    Carefully remove the skin and remove all the bones from the salmon.
5.    Pour the spicy sauce over the salmon immediately before it is served.

Voila!

Serve with boiled potatoes and broccoli.

This recipe is to serve six
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 7 minutes

Previous Previous section

Next section Next




Go up to Top of Page